年节将近，又逢天降大雪，邢国公府还是按照往年“小雪腌菜，大雪腌肉”的惯例，忙着腌制咸货。

　　老爷子突然被宣召进宫，也没有打乱老夫人的安排，她依然面不改色饶有兴致的带着媳妇孙儿们亲自腌肉。

　　小九寸步不离的跟着老夫人，看着祖母先将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和光禽内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住。

　　这肉缸放在阴凉背光的地方，待三日后取出，将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头。再过上五日后取出，然后挂在朝阳的屋檐下晾晒干，这来自西北风味的腌肉便做成了。

　　待到年节时，将腌好的肉条取下，或炒或炖或蒸或煮都极好吃。小九最喜欢的是用腌肉炖萝卜干吃，做法极其简单，就是将腌好的肉条洗干净切成片，煸炒出油后和泡好的干萝卜片一起炖，出锅的时候撒上一把小香葱，下饭极了！

　　不过这腌肉才刚刚腌上，自是吃不到了，可小九心心念念的炙子烤肉却立刻便能吃到。

　　这道炙子烤肉是老夫人的拿手好菜，每年下大雪老夫人都会亲自下厨做来给家里人吃。只见老夫人先将羊肉切成薄片，用料酒、姜汁、白糖、麻油等调好味，然后将肉均匀的码在烤肉炙子上，便烤便用筷子翻动，直至羊肉变色，然后再加入葱丝和芫荽一起翻搅均匀后盛出。

　　刚烤好的肉就着烧饼一起吃，是小九最爱的美味。

　　老夫人最知小九喜好，烤肉刚出锅便冲小九招呼起来，小九忙递过早就准备好的热烧饼，老夫人满满的夹了一烧饼烤肉，小九乐呵呵的接过大口大口便吃了起来。

　　莫平坚有样学样立刻也递了烧饼上去，莫平云和莫平芳见两个小的都吃上了，不由馋的直流口水，也围着老夫人讨要，老夫人笑呵呵的说着：“都有，都有！”

　　可小九和莫平坚齐刷刷的两筷子下去，锅里瞬间只剩下几片烤肉了，莫平云和莫平芳看的目瞪口呆，老夫人笑不可支，连连嚷道：“不急，不急，你们等下一锅啊！”

　　老夫人的安抚并未奏效，眼馋不已的莫平云和莫平芳对小九和莫平坚这种吃着手里的还占着锅里的行为表示了强烈的不满，两人立刻把小九和莫平坚围了起来。

　　小九头也不抬的一个劲儿往嘴里塞肉，莫平坚一手猛塞一手乱挥阻止着哥哥们的抢夺。眼见烤肉以肉眼可见的速度减少，莫平云忍不住抱怨道：“你们两个太没良心了，哥哥们平日都是怎么待你们的，不过想尝一尝你们竟都不肯！”

　　“就是，你俩也太护食了啊，给哥哥尝一口能怎么样？”莫平芳也很是不满。

　　小九鼓着腮帮子终于抬起头来，却毫不客气的嚷道：“七哥你一口能吃半碗，我让你尝一下就没了！”

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