到了中午品尝了美味的神户牛#刺身和神户牛#烤#。不同部位的神户牛#有不同的做法。倭国的和牛从高到低共分为五个等级，即A5、A4、A3、A2、A1。A3以上级别的牛#就可以看见大理石状的分布，其中A5级的和牛是最顶级的。和牛等级的判定有着严格的过程，从大理石的分布状况，#质的颜色，松弛程度等都会逐一进行评判，最重#的还是看大理石的分布状况。在评定过程中，只有当两位审核人员的意见一致时才能进行下一环节的评定，在每个环节中，都会打一个分数，而最终确定的等级并不是按最高登记，而是按最低等级作为最终的等级。比如，一块牛#的雪花分布是A5，但是其#质颜色只有A2，那么，最终这块牛#也只能沦为A2。A5级的和牛是最适合做刺身的，因为皮下脂肪分布均匀成雪花状，所以吃起来有入口即化的感觉。相比而言，A3级的和牛由于脂肪分布均匀不是太好，因而不适合用来做刺身，口感会很#，很柴。A4，A3级别的和牛都可以用此方法，牛#经过烤制，脂肪因高温而融化，闻起来喷香扑鼻，尝起来也不会觉得过老。因为和牛比较珍贵，所以还是应以原味为主，适当撒上些盐就可以开始品尝。如果是做寿司的话，A5级的和牛就不是很适合了，因为太过肥腻，尝起来口感不是最佳，A3级的和牛恰好合适，肥瘦适中。同寿司一样，A5级的和牛也不适合作为火锅食用，应选用A3级的和牛涮锅。李然是觉得世界第一牛#不是没有#理，他们对牛#的研究已经做到了极致。对于牛#的做法也是做到了极致。李然本来觉得他的大肠猪已经做到了完美，但是看到这边李然觉得还不够，需#更加的#细化。大肠猪就#脆#全程做到无菌培养，不是很多人嫌弃大肠的不#净，那我就做到极致，从出生的第一口到结束的食物，李然#求做到极致的#净。吃什么都##细计算。使它做到极致的#净就跟倭国的可食用#一样。这些都需#研究，不过这次神户之行给李然提供了很多思路。还有一个就是对品质严格的评定系统，这也是李然#学习的。只有#细化才可以创造更大的价值。其实钱老养殖的猪也可以这样子细分，这样也可以创造更大的价值。物尽其用也是一个#学习的地方，像中国就是一块#上来最多区分。猪颈#：猪颈#与猪头#相连，这里的猪#比较偏红，肥瘦分布均匀、#质鲜#，适合做饺子和包子的馅料。猪颊#：猪颊#是猪脸和猪下巴相连的#，由于猪颊#是猪老活动的地方，所以这里#吃着非常劲#，口感偏#，用于卤、做包子馅料都不错。梅花#：梅花#也就是猪

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